Le ricette della nonna
CRAFUNS MORI
Mischiare il latte, lo yogurt, il lievito e 100 g di farina e far lievitare per circa 10-15 minuti. Aggiungere il resto della farina, l'olio, le uova e il sale e impastare bene.
Coprire e far lievitare ancora un'ora in un luogo caldo. Spianare la pasta con uno spessore di circa 2,5 cm e ritagliare dei cerchi di circa 10 cm di diametro con un bicchiere o una formina rotonda.
Tirare i dischi di pasta con cautela di modo che al centro diventino sottili ma si mantengano più spessi ai bordi. Friggere nell'olio bollente per circa 2 minuti per lato. Infine, mettere nel centro dei "crafuns mori" una cucchiaiata abbondante di ragù di cervo o di capriolo e servire.
I "crafuns mori" possono essere serviti anche con salsa di pomodoro, funghi e con marmellata di mirtilli rossi.
Ingredienti per 4 persone:
600 g di farina (00), 2 uova, mezzo bicchiere d'olio, 250 ml di latte, 40 g di lievito di birra, un pizzico di sale, 125 g di yogurt neutro