GUT ODER GEFÄHRLICH?
Der richtige Ansatz beim Verzehr von Pilzen
Was wir über die Genießbarkeit von Pilzen zu wissen glauben, beruht oft mehr auf überlieferten Erfahrungen als auf wissenschaftlichen Fakten: Viele Arten gelten als essbar, ohne je wissenschaftlich untersucht worden zu sein. Der Mykologe CLAUDIO ROSSI gibt spannende Einblicke in kulinarische Traditionen, chemische Unbekannte – und räumt mit so manchem Pilz-Mythos auf.
