BUONI O CATTIVI
Un approccio corretto al consumo dei funghi
Ciò che crediamo di sapere sulla commestibilità dei funghi si basa spesso più su esperienze tramandate che su fatti scientifici: molte specie sono considerate ottime da mangiare senza essere mai state studiate a fondo. Il micologo CLAUDIO ROSSI offre uno sguardo affascinante su abitudini culinarie, sostanze sconosciute – e smaschera alcuni miti sui funghi.
