Der Betrieb der sich aus dem Hotel Monte Paraccia, dem Garni Pe de Munt und dem Restaurant Taibon 1885 zusammengesetzt wir von Karin Taibon geführt und ist die nun die 4. Generation die in dem Hotel Paraccia lebt. Das Haus wurde verschiedene male umgebaut und ist nun ein mittelständiger Hotel, das sehr viel Wert auf familiäre Atmosphäre legt und sich mit viel Leidenschaft gezielt dem guten Essen widmet.
Das Hotel befindet sich auf der Sonnenseite des Dorfes und verfügt über 20 Zimmer die in den vergangenen Jahren alle renoviert wurden, über drei Säle, einem Wellnessbereich mit verschiedenen Saunen eine großzügige Terrasse und eine Loung Bar mit offener Feuerstelle
Im Hotel und im Restaurant verfolgen wir das Moto „from the top to Tail“ dies bedeutet, dass wir, vorrangig einheimische Tiere, wir Ochsen, Schafte und Ziege schlachten lassen und dabei alle Teile verwenden. Dies ist eine Herausforderung eröffnet aber auch Möglichkeiten, alte Gerichte neu zu entdecken und neue Gerichte zu gestalten, sei dies nun auf unsrem Holzkohlegrill zubereitet, im Smoker, klassischen Ofen oder den verschiedenen anderen Kochmöglichkeiten. Da der Chefkoch aus der nähe von Venedig ist und aus einem Restaurant kommt, das in Fischgerichten spezialisiert war, sind Fischgerichte ein wichtiger Bestandteil des Angebotes. Generell versuchen wir aber so viel wie möglich aus der näheren Umgebung zu kaufen und vermeiden es, wenn möglich, lange Anfahrtswege für die Lebensmittel.
Für die Hotel-Gäste bieten wir Kinderanimation sei es im Sommer als auch im Winter, so wie geführte Wanderungen im Sommer als auch im Winter und auch Skitage mit Karin.
